Việc sử dụng cacao cho sức khoẻ tốt hơn xuất phát từ hơn 3.000 năm trước. Dựa trên các nghiên cứu chuyên sâu, lợi ích sức khoẻ cacao cũng như cacao nibs mang lại chính nhờ chất epicatechin, một hợp chất thực vật tìm thấy trong cây cacao. Quá trình sản xuất socola đen giữ lại nhiều epicatechin. Trong khi socola sữa chứa một lượng không đáng kể epicatechin.